O per\u00edodo de festas juninas \u00e9 um dos mais aguardados durante o ano por grande parte das fam\u00edlias brasileiras. Concursos de quadrilha, correio elegante, fogueiras, bandeirinhas coloridas e, claro, as comidas t\u00edpicas que fazem parte dessa tradi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Mas voc\u00ea sabia que a produ\u00e7\u00e3o no campo tamb\u00e9m est\u00e1 presente nos festejos? Do tempero usado para dar aquele sabor especial no caldo verde at\u00e9 o milho cozido ou assado, boa parte das comidas t\u00edpicas oferecidas \u00e9 cultivada e produzida pelas m\u00e3os dedicadas de agricultoras e agricultores familiares.<\/p>\n
Presente em diferentes receitas do card\u00e1pio junino, o milho \u00e9 considerado um dos alimentos mais populares e vers\u00e1teis para o consumo. Durante as festas ele ganha ainda mais destaque, servindo como base de muitas del\u00edcias que comp\u00f5em as mesas das festas em todo o pa\u00eds, tais como canjica, mungunz\u00e1, pamonha, curau, bolo, cuscuz e a broa.<\/p>\n
O milho \u00e9 um tipo de gr\u00e3o que est\u00e1 ligado \u00e0s tradi\u00e7\u00f5es rurais e ao modo de vida das comunidades do campo. De acordo com o \u00faltimo Censo Agropecu\u00e1rio do IBGE, realizado em 2017, 44% do milho cultivado em todo pa\u00eds \u00e9 proveniente da agricultura familiar.<\/p>\n
A agricultura familiar produz 51% do arroz consumido no pa\u00eds. Em suas diversas maneiras de preparo, ele agrada a muitos paladares e \u00e9 presen\u00e7a garantida nas festas juninas, al\u00e9m de ser um dos alimentos mais comuns nas mesas das fam\u00edlias brasileiras. Pratos como o arroz doce, a galinhada, o arroz carreteiro e o bai\u00e3o de dois s\u00e3o algumas das comidas t\u00edpicas encontradas nas celebra\u00e7\u00f5es tradicionais.<\/p>\n
Para Ana Terra Reis, secret\u00e1ria de Abastecimento, Cooperativismo e Soberania Alimentar (SEAB) do Minist\u00e9rio do Desenvolvimento Agr\u00e1rio (MDA), as comidas t\u00edpicas das festas juninas representam um elo direto com a cultura alimentar das comunidades do campo. “Falar de pamonha, de milho verde, de amendoim, s\u00e3o h\u00e1bitos alimentares cotidianos do campesinato brasileiro. Essa agricultura familiar contribui principalmente na manuten\u00e7\u00e3o dessa mem\u00f3ria afetiva e da cultura alimentar dos povos”, afirma.<\/p>\n
Consumidos principalmente em \u00e9pocas de frio, os caldos tamb\u00e9m s\u00e3o comuns nas festas juninas. Encontradas na maioria das receitas, a mandioca e a batata tamb\u00e9m est\u00e3o presentes na agricultura familiar. Cerca de 70% da produ\u00e7\u00e3o de mandioca consumida pelos brasileiros vem do campo, enquanto o consumo da batata chega a 12%. O Censo aponta ainda que 45,5% de todo frango consumido no Brasil \u00e9 ofertado pela agricultura familiar. Esses alimentos desempenham papel fundamental na economia das comunidades rurais.<\/p>\n
“Ter, nessa \u00e9poca do ano, um consumo concentrado desses alimentos proporciona que eles alcancem pre\u00e7os mais vantajosos para esses produtores, mas tamb\u00e9m garante essa comercializa\u00e7\u00e3o nesse per\u00edodo, que \u00e9 o final da safra. Muita gente da agricultura familiar, inclusive, planeja a sua produ\u00e7\u00e3o para atender as festas juninas, e isso \u00e9 uma contribui\u00e7\u00e3o muito grande”, destaca a secret\u00e1ria Ana Terra.<\/p>\n
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